これから収穫が始まるニンニク。使い切れない分を、どこに保存するのが正解なのでしょうか。ニンニクの専門家に聞きました。
■専門家おすすめの保存法…調理にもメリット
ニンニク、保存は？ この記事の写真お肉とシーフードと、そのまま食べても…食欲をそそる、香りと味がたまらないニンニク。みなさん、保存はどうしていますか？
街の人（30代）「常温です。そのまま冷蔵庫の上とかに置いちゃってるかも」 街の人（50代）
「ネットに入れてつるしたり、風通しの良い場所につるしたり」 街の人（80代）
「冷蔵庫の野菜室です。その方が長持ちするような気がして、昔から」
常温か？冷蔵か？ニンニクの保存は、どちらが正解なのでしょうか？
田子町ガーリックセンター 総務課長 佐藤恵子さん日本有数のニンニクの産地・青森県田子町で生まれ育ち、ニンニクを広める仕事をして29年の佐藤恵子さんに聞きました。
田子町ガーリックセンター 総務課長佐藤恵子さん
「ひと手間かけると、保存期間がぐっと延びます」
専門家がおすすめする保存場所。保存期間が延びるだけでなく、調理にもメリットがあります。詳しく教えてもらいました。
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■冷凍しても…風味は落ちない？■冷凍しても…風味は落ちない？
専門家おすすめの保存法 佐藤さん「一年とか持ちますので、冷凍保存おすすめしています」 一年ほど保存ができるだけでなく、食べやすくなるそうだ
冷凍保存が専門家のおすすめです。一年ほど保存ができるだけでなく、食べやすくなるそうです。
佐藤さん「辛味が若干和らぐことがあるが、香りとかはしっかり残っているので、長く保存できて、しかもニンニクの味も楽しめる」 佐藤さん「一粒のものは皮をむいて、冷凍保存ができる袋とかで保管」
さらに、ひと手間かけると調理しやすくなるそうです。
佐藤さん「一粒のものは皮をむいて、冷凍保存ができる袋とかで保管。硬くならずに冷凍庫から出してすぐでも包丁が入るし、すりおろし器でもすったりできる。結構、手軽にすぐ使えるというメリットがある」
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■おすすめの食べ方は…？■おすすめの食べ方は…？
冷ややっこと食べるのも、おすすめ実は、冷凍しても調理しやすいというニンニク。佐藤さんおすすめの冷凍ニンニクの食べ方は？
刺し身と食べるのも、おすすめ 佐藤さん「すりおろして、しょうゆに加えて。今の時期だと暑くなるから、冷ややっことかに乗せるとか、お刺し身とかにもあいます」 街の人（80代）
「やってみます。初めて伺ったから。ビックリです」 街の人（30代）
「あしたから、ちょっと冷凍して、しっかり長く使おうと思います」
■「芽」が出ても食べられる？
芽が出たニンニクは、細かく刻んでキャベツやダイコンと塩もみに佐藤さんによりますと、ニンニクは「芽」が出てもそれごと食べられます。
細かく刻んで、キャベツやダイコンと塩もみにするのがおすすめだそうです。
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