10月5日(土)、6日(日)の 『RKKまつり』で販売する「ゲツキン！×味千ラーメン」商品の開発風景に密着。番組リポ―ターと熊本の老舗ラーメン店が、2日間限定の“特別な一杯”を作り上げました。

「台湾フェア」商品を先行販売へ

全国の味千拉麺の生産拠点、心臓部ともいえる本社工場でコラボ商品の開発を始めます。一緒に開発するのは、味千拉麺のイベント全てを取り仕切る緒方知幸さんと、メニュー開発の全てを取り仕切る味の番人、商品開発部長の吉本隆徳です。

田中洋平リポーター「今年も本当にお世話になります」

緒方さん・吉本さん「よろしくお願いします」

去年（2023年）の『RKKまつり』では、味千拉麺で行う韓国フェアの一杯をいち早く RKKの番組『ゲツキン！』バージョンとして先行販売し、想定を上回る980杯が完売しました。

田中リポーター「今年もフェアはあるんですか？」

緒方さん「今年は台湾フェアを」

TSMCの熊本進出でいまアツい、台湾に注目。そこには、味千拉麺ならではの理由がありました。

緒方さん「弊社の先代社長はもともと台湾の出身。味千拉麺で初めて開発する商品として、台湾と日本を融合させたような商品を考えています」

「台湾×日本」新商品の正体は

先代の出身地ということで特に力を入れているという「台湾フェア」に向けて、どんな新商品を開発しているのか。

半世紀以上の歴史の中で500種類以上のメニューが誕生した「商品開発室」へ向かいました。

田中リポーター「ちょっとまた不思議な香りがしていますけど」

作っていたのは、台湾のソウルフード「ルーローハン」をアレンジした新商品でした。

吉本さん「今年、何度も台湾に行かせてもらって。現地の味を舌に覚えさせて、できるだけ寄せています」

田中リポーター「アジアの屋台に来たような香りがありますね」

ご飯もののイメージがある「ルーローハン」を、熊本を代表するラーメン店として麺にこだわり開発した『ルーローまぜそば』。

スープのない“まぜそば”で、現地風のたくあんトッピングで彩りも豊か。甘辛く煮た具材は肉の存在感を出すために、角切りの豚バラ肉と粗挽きミンチのブレンドし、甘みが強くとろみが特徴的な台湾の醤油で味付けをしています。

吉本さん「全部をしっかり混ぜて、麺にからめて食べます。“まぜそば”にしたことで、すすった時に香りが口の中に広がる。スープのラーメンとはまた違う」

田中リポーター「うまい！お子さんでも食べやすい味、みんな好きな味。傾けても大丈夫だから、とてもお祭り向けなんじゃないかな？」

こぼす心配もなく麵も伸びにくい。この「ルーローまぜそば」にさらにアレンジを加えて 『RKKまつり』ゲツキン！バージョンを作り上げます。

進化した「ルーローまぜそば」

「ルーローまぜそば」はその後、メインのルーロ―が麺とからみやすいようにレベルアップ。豚の旨みが溶け出したスープを増やし、肉の粒が大きくなりました。

また、採用された太麺は、熊本ラーメンで使う中細麺よりも口あたりがよく、モチっと食感で食べ応えがあるそうです。

特別な一杯のため…「洋平、開発しまーす！」

ここから『RKKまつり』のための特別な1杯を作っていきます。

田中リポーター「台湾と熊本を結ぶような、そんな1杯にならないかなと思いまして、色々持ってまいりました」

リポーターはまぜそばに合いそうな熊本名物をセレクション。雑節（ざつぶし）、ニンニクチップ、からし蓮根、からし高菜の4品を食べ比べ、味はもちろんのこと見た目や混ぜやすさなどを試していきます。

緒方さん「今年の提案はおいしいですね」

田中リポーター「熊本との相性がいいということでしょうか？」

台湾グルメと熊本名物の相性は抜群。すべて出したいところですが、1つに絞ります。

緒方さん「ちょっと…お時間いただいてもいいですか？（部屋の片隅で討論開始）」

田中リポーター「結構本気の討論に…強いていうなら、というのは1つ僕の中にある」

選ばれた熊本名物は…

緒方さん・吉本さん「“辛子高菜”に決まりました」

吉本さん「高菜の発酵した味とルーロ―のタレの味が相性抜群。さらに味を深めて、また欲しくなる味」

田中リポーター「良かったです、私もこれだと思っていました」

完成へと近づく『RKKまつり』限定の「ルーローまぜそば」。ここで、まつりだからと大胆になった緒方さんが…味付き半熟卵をまるっと投入！

緒方さん「通常、半分なんですよ」

田中リポーター「でた、漢（おとこ）だね！」

こうして『RKKまつり』限定のルーローまぜそばが出来上がりました。

大粒肉のルーローにからし高菜、まるごと一個の半熟卵と、熊本と台湾の融合で麺が見えないほどです。美味しく食べるコツは、しっかり混ぜ合わせること。

田中リポーター「1つ1つの味が混ざり合って高めあっている、ほんとに素晴らしい味。高菜の旨みがグイグイ来ますね！味千拉麺の底力を感じます」

『ルーローまぜそば ゲツキン！バージョン』は10月5日(土)、6日(日)の『RKKまつり』2日間限定で登場します。

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