うなぎの養殖で知られる愛知県西尾市一色町。
そこにいたのは大量のうなぎ。
通常のうなぎと比べると太さや長さが約1.5倍。
24日の「土用の丑の日」に合わせて販売される新ブランドです。
炭から炎が上がるほどに脂が多く、できあがりの大きさも違います。
試食した人は。
「大味じゃなくて、ふっくらして弾力がある感じ」
この特大うなぎ1匹から2杯のうな丼が作れるくらいということで、値下げも期待されています。
巨大化の秘密は“白い粉”
（兼光淡水魚 牛田貴仁さん）
「うなぎをメス化させる新技術となる『大豆イソフラボン』になります」
うなぎは稚魚のときにオス・メスが決まっていません。
養殖のうなぎは高密度によるストレスなどから9割以上がオスになります。
しかし大豆イソフラボンによって、メスが9割以上になることを愛知県水産試験場が発見したのです。
メスのうなぎはオスに比べて大きくなりやすく身も柔らかいため、うなぎのメス化が待ち望まれていました。
（兼光淡水魚 牛田貴仁さん）
「うなぎ業界の未来の宝」
ブランドうなぎの条件
この巨大うなぎのブランド名は…。
（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「『葵（あおい）うなぎ』ですね」
こう話すのは、西尾市から近い高浜市でうなぎ養殖に取り組む糟谷禎さん。
ブランド名は「愛知県」が決めたものですが、名乗れる条件があります。
（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「1匹330グラム以上で、メスのうなぎです」
しかも、ヤマヤ養魚が目指すのは、通常は養殖してから半年ほどで出荷されることが多い250グラムの状態を330グラム以上に育てること。
この養殖日数で条件を満たした「葵うなぎ」は、まだ世に誕生していないと話す糟谷さん。
（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「僕としては初めての挑戦。認めてもらいたい大きさです。あとは問屋さんが、目利きのプロが見て『葵うなぎ』か判断してくれます」
7月19日、糟谷さんが手塩にかけた、うなぎ6000匹の出荷です！
そして、問屋さんで大きさごとに選別です。
“葵うなぎ”はいたのか…？
果たして、この中に土用の丑に店頭に並ぶ「葵うなぎ」はいたのでしょうか？
（兼光淡水魚 伴哲郎さん）
「300グラム…、280グラム」
そして、最後の1匹は。
（兼光淡水魚 伴哲郎さん）
「（Q：『葵うなぎ』は？）いなかったですね」
結果を糟谷さんに報告すると。
（ヤマヤ養魚 糟谷禎さん）
「僕の中では『いたかな』と思ったんですけど残念ですね。今回を踏まえて盆明けぐらいから、また順次『葵うなぎ』になるような、うなぎを出荷していきたい。期待していてください」
西尾市一色町に負けじと三河地方の各養鰻業者の皆さんは『葵うなぎ』のブランド確立に向けて執念を燃やしています。
鄭重声明：本文の著作権は原作者に帰属します。記事の転載は情報の伝達のみを目的としており、投資の助言を構成するものではありません。もし侵害行為があれば、すぐにご連絡ください。修正または削除いたします。ありがとうございます。
