「中華酒場やむちゃん 伏見店」に旬野菜を使った新メニュー　コスト抑える工夫も　「世界の山ちゃん」手がける企業が1月開店

「世界の山ちゃん」…ではなく、「やむちゃん」。

「世界の山ちゃん」を手がける企業が、ことし1月に開店させた中華料理店です。

5月18日から販売する新メニューが…ウナギとコーン、オクラが乗ったシューマイと…つるむらさきやヤングコーンの温菜です。

（畑中大樹記者）
「シューマイの上にウナギがそのまま乗っています。ウナギとタレの甘さとシューマイの肉肉しさがあわさって、とてもおいしいです」

原材料費の高騰で飲食店にとっては苦しい状況が続いていますが、新メニューの開発にはある工夫が。

（エスワイフード 小川耕平さん）
「旬の野菜を使うことによって、安く仕入れられるのもメリット」

今回の新メニューは、7月中旬までの期間限定。

提供できる期間は限られますが、供給量が増える旬の野菜を使うことでコストも、提供する価格も抑えられているということです。

（エスワイフード 小川耕平さん）
「『世界の山ちゃん』に代わる第二の柱を作るべく、（中華の）店舗を作った。
（オープンから）営業日数が経つにつれ、客足が少し減っているところもあるので、新メニューを機に客に来てほしい」

この店では、今後も旬の食材を使った期間限定メニューの開発を続ける考えです。

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