岩手・盛岡市中央卸売市場から、シーズンが始まった春の山菜についてお伝えします。

Q：１１日の入荷状況を教えてください。
丸モ盛岡中央青果　小林良一さん
「関東産の春キャベツ、春カブが順調に入荷。その他の葉物も入荷は増えている。県内産も山菜、グリーンアスパラガスの入荷が増えてきている」

Q：全体的な価格は？
丸モ盛岡中央青果　小林良一さん
「価格は、３月に冷え込みがありしばらく高値基調だったが、ここにきて徐々に気温が上がっており、緩やかだが相場は下がり傾向。ダイコン・ナスは産地の切り替わりがうまく行かず（相場は）若干高めだが、このまま徐々に平年並みになっていくと思う」

Q：おすすめを教えてください。
丸モ盛岡中央青果　小林良一さん
「ウルイとフキノトウです。天候もとても良く、フキノトウがとても増えてきている。ウルイも盛岡市内や宮古から入荷してきている。ウルイもフキノトウのも入荷が増えてきているので、相場の方は徐々に下がってきている」

Ｑ：選ぶときのコツは？
丸モ盛岡中央青果　小林良一さん
「ウルイは茎の白い部分が長く、葉の色が淡いものであればおいしく食べられる。出始めでとても風味がいいと思うので、今のものはさっとゆがいて酢みそで食べるのが良いと思う。フキノトウは、小さいものは天ぷら、大きいもの・葉が開いているものはばっけみそにすれば、とても風味があっていいと思う」

Ｑ：旬はいつまで？
丸モ盛岡中央青果　小林良一さん
「まだ出始めなので天候にも左右されるが、ゴールデンウイークの前後ぐらいまでは余裕をもって入荷すると思う。今が旬の山菜、ぜひ楽しんでください」

主な野菜の４月上旬の卸値は、４月に入って冷え込みが緩んで入荷が増え、全体的に価格は落ち着いています。
特に、高値が続いていた白菜の価格が約３割の値下がりとなっています。

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