雄大な自然に囲まれた五島列島が産んだ激レア食材、「五島地鶏しまさざなみ」がいま注目を集めています。
「五島地鶏しまさざなみ」は自然豊かな長崎県の五島列島で育てられている地鶏です。
しまさざなみには地元の米・麦・ひじき・お茶・椿油などを混ぜた特別ブレンドの餌が与えられていて、高たんぱく・低糖質・低脂質のヘルシーな地鶏です。
地元の長崎県内でも取り扱いが少ないとされる激レア食材ですが、長崎市坂本1丁目のイタリア料理店、「ilvivo（イルヴィーボ）」では、しまさざなみを使った料理を味わうことができます。この日、ランチで出てきたのは「しまさざなみと椎茸のラグーソースのタリオリーニ」食べてみると凝縮された鶏の旨味が口の中で広がっていきました。
五島地鶏しまさざなみについて本場イタリアで修行経験があるオーナーの小田龍太朗さんは「一般の鶏よりも、肉自体に旨味があり骨からも美味しい出汁がとれる」と話しています。
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