北は日本海、内陸に東郷池、有名な温泉もある鳥取県湯梨浜町は、二十世紀梨の産地としても知られ、海の幸、山の幸の食材にも恵まれています。
そこでスタートした「料理のまち湯梨浜町」のプロジェクト、第二弾も始まりました。
まず訪れたのは、ライブ演奏も楽しめる「Ｔｉｎｙ Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｓｍｏｏｔｈ」。
音楽とメキシコ料理が特徴の店は、料理のまちプロジェクトの地元食材として「鶏肉」を選びました。
それも地元酒蔵の麹に漬け込んでから焼き上げます。
Ｔｉｎｙ Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｓｍｏｏｔｈ 米田桂吾代表
「福羅酒造さんの麹を使うと、いろんな料理に応用できて。基本的には柔らかく仕上がりますし、おいしさもアップします」
町で作られた食材を際立たせて魅力あふれる料理を提供するのが、料理のまち湯梨浜町プロジェクト。
イタリアンと和食の名の知れた料理人が監修して、味も見た目も完成度の高い料理がラインナップされています。
鶏肉に玉ねぎやピーマンも加え盛り付けると、「湯梨浜生麹ジャークチキンプレート」の出来上がり！
スパイスたっぷりのジャークチキンと麹の組み合わせは…？
日野彰紀記者
「この香りにまず食欲をそそられるんですね、こんな風にトルティーヤに包んでいただきます。ピリッとするスパイスが効いていて、鶏肉の旨さが引き出されていますね。」
つづいての店は、日本海に面した居心地の良い空間は「ＩＧＮＩＳ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲ」。
海を見ながら食べる朝食を、料理のまちプロジェクトに選びました。
分厚いパンをくりぬいて入れるのは、湯梨浜町産の野菜たっぷりのグラタン。
チーズを載せて焼き上げると、「湯梨浜産野菜のトマトグラタンパン」の完成です。
日野彰紀記者
「ではいただきます。私、いろんなパンの料理を食べてきたわけですが、パンの中にグラタンというのは新鮮、トマトソースの味が効いていますよ。」
自慢のコーヒーとともに頂く朝食、結構ボリュームがあるんです。
ＩＧＮＩＳ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲ 山寺みゆきさん
「結構モーニングにしてはボリュームがあるなと思います。今が旬なのはホウレンソウなので、ホウレンソウとベーコンと、あとは地元でとれる玉ねぎであったりとか、シメジも入れています。」
海を眺めながらゆったりと…そんなひとときに似合うメニューです。
続いて取材班が訪れたのは、東郷池のそば。本格的なピザ窯を備えた「湖屋カフェ」です。
料理のまちプロジェクト第二弾に参加したのは実は第一弾と同じ８つの店、第一弾は「ピザ」で勝負したこの店も第二弾は「パイ」にしました。
ピザ窯でちょっと焼くと表面がパリパリに！名産の二十世紀梨で知られる町にちなんで「湯梨浜フルーツパイ」を用意しました。
湖屋カフェ 牧田和己さん
「もちろん湯梨浜町産のナシを最初にもってきまして、そこからリンゴ、クルミ、レーズンを入れまして包ませていただきました。」
リンゴの甘さ、ナシの酸味、フルーツのおいしさがハーモニーを奏でます。
日野彰紀記者
「いただきます。表面はパリパリパイ生地、そして中身はジュワッとくるフルーツ、この対比が堪りませんね。」
湖屋カフェ 牧田和己さん
「今の時期はリンゴとナシがベースになっていますが、季節ごとにおいしい果物が湯梨浜町たくさんございますので、そちらが入ったまた別のフルーツパイにも変身いたします。そちらも楽しみにして頂けるとうれしいです。」
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